Косметология
Диетология
Архив
|
|
|
|
 В конце лета - начале
осени на нашем столе
появляются арбузы.
О том, как можно использовать арбузы для лечения
самых различных заболеваний, рассказывает врач-диетолог
из подмосковных Химок Наталия Самойловна Безъязыкова
Диабет не помеха
Вверх
В разноцветье рынков поблескивают полосатыми боками
короли бахчи, маняще алеет на разломе их алая плоть,
издавая аромат неповторимой арбузной свежести. Так ли
они полезны, как хороши на вид и на вкус?
"Сам - алый сахарный, кафтан - зеленый бархатный".
Даже малыши безошибочно разгадывают эту старинную
русскую загадку. Этот алый великан действительно
сахарный, сладкий, но содержит он особые сахара, да и то
в небольшом количестве. В съедобной части арбуза
углеводов меньше, чем в зеленом горошке, яблоках,
апельсинах и почти столько же, сколько в смородине,
чернике и малине. А тех углеводов, которые следует
учитывать при сахарном диабете, в арбузе еще меньше.
Доля же глюкозы, которую при диабете следует резко
ограничивать, и вовсе ничтожна Сладкий вкус арбуза
обусловлен наличием фруктозы, которая в арбузах
преобладает над остальными углеводами, и сахарозы.
Фруктоза для больных диабетом полезна тем, что
небольшое ее количество - 30-40 граммов в день -
усваивается организмом без затрат инсулина, в таком
количестве фруктоза не противопоказана больному. Именно
столько фруктового сахара содержится в одном килограмме
арбузов.
Их можно даже не учитывать при подсчете количества
углеводов. Не надо слишком бояться сахаров, которые
содержатся в арбузе и многих других фруктах, ягодах и
овощах, - быстрому их усвоению препятствуют растительные
волокна, и содержание сахара в крови резко не
повышается. Можно есть их при каждом приеме пищи - до
600-800 граммов в день.
Сезон арбузов короток, приходится ловить момент.
Поэтому больным диабетом первого типа имеет смысл резко
ограничить на это время другие углеводистые продукты. А
за счет этого сокращения наслаждаться арбузами, отрезая
себе самые привлекательные кусочки граммов по 150-200
три и даже четыре раза в день.
Тем, у кого сахарный диабет второго типа, приходится
ограничивать легкоусвояемые углеводы более строго. Ведь
у них подстраховки в виде инъекций инсулина, как
правило, нет. Да и развивается диабет этого типа у людей
в возрасте, у большинства из которых имеется избыточный
вес. Для них главное - это диета, направленная на
похудание. Но все же 200-300 граммов арбуза в день
разрешается и таким больным. И не только из-за того, что
жаль их лишать такого королевского наслаждения. Но это
уже совсем другая история, и вы ее сейчас узнаете.
Магний - это минеральное вещество, без которого
человек не может обходиться. Недостаточное количество
его в диете приводит к повышению кровяного давления.
Магний, "работая" в паре с кальцием, обеспечивает
регулярные сужения и расширения сосудов, поддерживая
нормальное состояние сердечно-сосудистой системы.
Обнаружено, что магний содействует лучшему сохранению
сердечной мышцы, он повышает способность противостоять
сердечным приступам.
Вместе с кальцием магний улучшает работу и всей
мышечной системы, повышает усвоение таких важных
веществ, как витамин D и молочный сахар. Для женщин это
имеет особое значение. Витамин D, как и сам магний,
необходим для построения костной ткани и сохранения ее
крепости. Мужчины чаще всего не имеют проблем с
разрежением костей до 80 лет и старше. У женщин же с
приближением критического возраста возникает опасность
развития остеопороза, хрупкости костной ткани, что
обусловливает боли в спине и в области голеней, создает
риск переломов костей. Заботиться об обогащении диеты
магнием, кальцием, витамином D женщинам нужно рано,
лучше лет с 20. Если вы уже давно переступили через этот
возрастной рубеж, заняться профилактикой все еще не
поздно, разрежение костной ткани можно остановить и даже
укрепить ее прочность.
Но и это еще не все. Исследования шведских ученых
доказали, что магний может предотвращать образование
камней в почках В группе больных, подверженных
камнеобразованию, частота рецидивов болезни снизилась на
целых 90 %.
Оказалось, что магний обладает способностью
"соревноваться" с кальцием по захвату оксалатов, солей
щавелевой кислоты. А именно оксалаты, соединяясь с
кальцием, и образуют мочевые камни. Магний тоже
стремится связаться с оксалатами и преуспевает в этом.
Магниевые соединения гораздо легче выводятся из
организма с мочой и почти не образуют камней.
Для больных диабетом, а также для тех, у кого не в
порядке желчевыделительная система, магний имеет особое
значение. Он стимулирует отделение желчи и выведение
холестерина. Кроме того, магний снижает нервную
возбудимость, успокаивает, снимает спазмы, уменьшает
болевые ощущения, усиливает кишечную перистальтику.
При обогащении рациона магнием в течение 20-30 дней
уменьшается уровень холестерина в крови, нормализуется
деятельность кишечника, приостанавливается образование
желчных камней. В 100 граммах арбуза содержится 224
миллиграмма магния. С таким богатством не сравнится ни
один пищевой продукт. Даже овсяные хлопья "Геркулес" и
пшено, которые используют при составлении магниевой
диеты, содержат вдвое меньше магния, чем король бахчи.
Чтобы полностью удовлетворить потребность организма
человека в магнии, достаточно всего 150 граммов арбуза в
день.
При сердечно-сосудистых заболеваниях организм
"переокисляется". Поэтому больному необходимы продукты
преимущественно щелочные: молочные, хлеб грубого помола,
фрукты, овощи, бахчевые культуры. Арбуз среди них
занимает особое место, потому что он вдобавок богат
калием и обладает мочегонным эффектом. В абрикосах,
ананасах, бананах и хурме калия еще больше. Но эти
фрукты - иностранцы, они менее доступны, да и высокую
калорийность их надо учитывать: хурма содержит вдвое, а
бананы почти втрое больше калорий, чем арбуз.
Значительно больше в них и простых сахаров. Все это
создает условия для нарастания веса тела, а при
сердечной недостаточности это крайне нежелательно.
Мочегонное и как бы промывающее действие арбузов играет
огромную роль при гипертонической болезни, при
заболеваниях почек и мочевых путей, при мочекислом
диатезе.
Для больных подагрой арбузы - поистине спасение.
Король бахчи буквально вымывает из тканей токсичные
продукты пуринового обмена, который при подагре нарушен,
очищает организм. Разгрузочные арбузные дни помогают
оборвать приступ подагры. Проводятся они так: 1,5-2
килограмма мякоти арбуза без корки делят на 8 частей и
съедают по одной порции через каждые два часа. Такие
разгрузки эффективны при артрозах и других заболеваниях
суставов. Трудно переоценить значение арбузов в диете
больных с хронической почечной недостаточностью.
Арбузные разгрузки на фоне диеты с ограничением животных
белков и полным исключением белков растительных нередко
дают при этой патологии просто чудодейственный эффект.
Будущей маме повезло, если беременность, особенно ее
вторая половина, пришлась на конец лета - начало осени.
Разнообразие фруктов имеет большое значение, ведь
витаминов, минеральных солей и микроэлементов,
содержащихся в них, должно хватить на двоих. Растущий
организм ни в чем не должен нуждаться. В последние
месяцы беременности повышается потребность и в углеводах,
а кондитерские изделия и сладости приходится резко
ограничивать, так как они способствуют увеличению массы
тела и будущей матери, и плода, а это может
неблагоприятно сказаться и на обменных процессах обоих,
и на течении родов. Лишение сладкого многие женщины
переносят плохо, у них даже настроение портится. Ни
тортика, ни лишней конфетки, да и чайком не побалуешь
себя. Из-за наклонности к отекам в последние недели
беременности рекомендуют ограничивать количество
жидкости. Тут на выручку и приходит арбуз. Это и
лакомство, и утоление жажды, и мочегонное средство.
Конечно, неумеренно наедаться не надо, лучше по 150-200
граммов мякоти несколько раз в день. Помните мудрую
заповедь семи знаменитых мудрецов: "Ничего слишком!"
Первые
арбузы сезона особенно заманчивы. Но вот нитраты... О
них столько разговоров, что даже страшно делается. И
опасность этих вредных примесей не преувеличена. Острое
отравление нитратами - это, конечно, крайность и
встречается, к счастью, все реже и реже. С хронической
интоксикацией сложней, особенно когда дело касается
арбузов. Ведь здоровые люди, тем более россияне, обычно
не ограничиваются маленьким кусочком "сладкого сахарного"
на десерт, а приканчивают вчетвером-впятером полосатого
великана за один присест. Даже небольшое превышение
допустимых норм нитратов становится небезразличным.
Проявляется легкая хроническая интоксикация с повышенной
агрессивностью, раздражительностью, нарушениями сна.
Разумеется, в центрах санэпидемнадзора исследования
овощей и фруктов на нитраты проводятся по возможности
регулярно, применяются специальные, стационарно
установленные аппараты иономеры, в частности
"Иономер-ЭВ-74". Таких аппаратов в сезон массовой
торговли овощами и фруктами недостаточно. Поэтому
используются и портативные аппараты, например "Марион".
И все
равно каждый арбуз и даже каждый пункт уличной торговли
проверить трудно, если вообще возможно. Значимым
сдерживающим началом для поставщиков и торговцев стало
широкое распространение тестеров на нитраты среди самих
потребителей. Покупателя, обнаружившего превышение дозы
нитратов в арбузе, не убедить никакими заверениями. Ведь
этот арбуз предстоит съесть не кому-нибудь, а членам его
семьи. Мой личный опыт контроля за продуктами,
поступающими в больницы, свидетельствует о том, что в
тех фруктах, которые растут на деревьях, - яблоках,
грушах, бананах, - превышения допустимого содержания
нитратов практически не бывает. Можно не затруднять себя
проверками. Но арбузы, дыни, корнеплоды - это другое
дело, тут контроль не лишний. Как минимум, вы получите
приятную уверенность, что кормите семью вкусными и
полезными дарами огорода и бахчи без малейшего риска.
Вверх
Источник: AskDoctor.ru
|
|
|
|
